terça-feira, 19 de abril de 2011
quarta-feira, 13 de abril de 2011
PIRULITOS DE BISCOITO
FONTE DA RECEITA: elaborada por União Docelar.
- Capacidade da xícara: 200ml
- Tipo de fôrma: cortador de 6 cm
- Capacidade da fôrma: 2 de 4.000 ml
- Temperatura do forno: moderada (180°C)
- Tempo de forno: cerca de 15 minutos
- Rendimento: cerca de 20 unidades
BISCOITO
Ingredientes
| Quant. | Medida | Ingrediente | Medida Equivalente |
|---|---|---|---|
| ½ | xícara (chá) | União Refinado | 80 g |
| 3 | xícaras (chá) | farinha de trigo | 330 g |
| 1 | xícara (chá) | manteiga, sem sal | 180 g |
| 1 | pitada | sal | |
| 1 | colher (chá) | essência de baunilha | 5 ml |
| 2 | gemas | cerca de 40 g | |
| ¼ | xícara (chá) | leite | 50 ml |
| 1 | lata | doce de leite, para rechear | 390 g |
Modo de fazer
Misture os 4 primeiros ingredientes, até obter uma farofa grossa. Faça uma cova no centro desta farofa e adicione os ingredientes restantes. Trabalhe a massa somente até ficar homogênea (esta massa gruda nas mãos). Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 12 horas.
Entre dois plásticos, abra a massa com cerca de 0,5cm de espessura. Corte com o cortador, coloque na fôrma ligeiramente untada com manteiga e asse no forno preaquecido, até dourar. Retire da fôrma depois de frio. Una duas metades com o doce de leite, coloque o palito e banhe-os no chocolate. Coloque sobre papel manteiga e deixe secar. Decore-os com glacê real.
GLACÊ REAL
Ingredientes
| Quant. | Medida | Ingrediente | Medida Equivalente |
|---|---|---|---|
| 1 e ½ | xícara (chá) | União Glaçúcar | 170 g |
| 1 | colher (sopa) | clara | cerca de 10 g |
| 2 | colheres (sopa) | suco de limão | 30 ml |
Modo de fazer
Bata o GLAÇÚCAR com a clara e 1 colher do suco de limão, até ficar bem firme. Acrescente o suco restante, misture bem e utilize.
DICA PARA O GLACÊ:
Se ficar mole, acrescente mais GLAÇÚCAR. Se, ao contrário, ficar muito espesso, adicione um pouco mais de clara e bata bem. Mantenha a tigela em que está o glacê, tampada com um pano úmido, quando não estiver utilizando, pois ele seca muito rápido. Se quiser colorir o glacê use corante em gel e adicione ao glacê depois de pronto.
COBERTURA DE CHOCOLATE
Ingredientes
| Quant. | Medida | Ingrediente | Medida Equivalente |
|---|---|---|---|
| 300 | gramas | chocolate meio amargo, picado |
Modo de fazer
Derreta o chocolate em banho-maria até que fique liso e brilhante.
Proceda a temperagem como indica o fabricante, deixe esfriar e utilize