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GALETO

INGREDIENTES:

1 galeto ou frango pequeno

Alho esmagado com sal

Sálvia

Manjerona

250g de toucinho

100g de manteiga derretida

PREPARAÇÃO:

Cortar o galeto pelas juntas e temperar com alho, sal,sálvia e menjerona. Colocar em espetos, intercalando pedaços de frango com galhinhos de sálvia e toucinho. Se for feito no forno cobrir o galeto com fatias de toucinho. Durante a cocção, besuntar com manteiga derretida. Cozinhar virando os pedaços para que não fiquem dourados.

CAPELETTI COM ESCALOPES DE VITELA

***** INGREDIENTES:

1 kg de vitela cortada em escalopes

Sal

2 dentes de alho

2 ovos batidos

200g de farinha de rosca

2 colheres de sopa de óleo

100g de queijo ralado

Capeletti

***** PREPARAÇÃO:

Preparar os capeletti conforme indicado na receita. Após estarem cozidos, retirá-los do caldo e colocá-los em uma travessa, cobrindo-os com molho para macarrão. Acompanhar com escalopes de vitela á milanesa, passados em ovos batidos , temperados com sal e alho esmagado. Passar na farinha de pão e fritar em gordura quente. Os capeletti devem ser polvilhados com queijo parmesão ralado.

RABADA

RABADA

INGREDIENTES:

1kg de rabo de boi

1/2 xícara de óleo

4 tomates

1 dente de alho

1 copo de vinho branco

Manjerona

Sálvia

PREPARAÇÃO

Cortar os rabos pelas juntas e colocá-los em uma caçarola com 1/2 xícara de óleo quente e acrescentar os tomates picados sem pele e sem sementes, o alho, o sal, a manjerona e a sálvia (um galho de cada) e o vinho branco. Cozinhar os rabos nesse molho e, se necessário, acrescentar água. Servir quando estiverem cozidos acompanhados de polenta.