FEIJOADA

INGREDIENTES

2 xícaras de feijão-preto

Pedaços de carne de porco (pés, toucinho, costelas)

1/2kg de linguiça

Louro

Pimenta

Cebola

Alho

3 Tomates sem pele e sem sementes

Tempero Verde

Sal

PREPARAÇÃO

Deixar o feijão de molho na véspera. Cozinhar, escorrer e temperar com um refogado de gordura, pimenta e alho, cebola picada e tomates. Levar novamente

ao fogo com os pedaços de carne de porco e a linguiça cortada em pedaços.

Deixar cozinhar bem e servir acompanhado de couve refogado, farinha de mandioca, arroz branco e laranja inteira ou em pedaços.

PÉ DE MOLEQUE

INGREDIENTES:

1 copo de leite ou água

1 xícara de amentoim torrado de descascado

2 1/2 xícaras de açúcar cristal

1 colher de sopa de manteiga

PREPARAÇÃO

Misturar o açúcar, a manteiga e o leite. Levar ao fogo para ferver até ficar em ponto de pasta. Retirar do fogo, juntar o amendoim e bater até começar a açucarar. Despejar sobre fôrma ou mesa de mármore untada com manteifa. Deixar esfriar. Cortar em quadradinhos.

DOCE DE LEITE

DOCE DE LEITE

INGREDIENTES:

6 copos de leite

4 copos de água

3 copos de açúcar cristal

1 pitada de bicaornato de sódio

PREPARAÇÃO

Ferver todos os ingredientes durante duas horas sem mexer. Esfriar num pratinho para verificar se está pronto. A massa deve ficar grossa.

CREME DE LARANJA

CREME DE LARANJA

INGREDIENTES:

1 1/2 copo de caldo de laranja

4 gemas

1 1/2 copo de açúcar cristal

1 1/2 copo de leite

3 colheres de sopa de maisena

PREPARAÇÃO:

Fazer uma gemada e acrescentar os outros ingredientes. Levar ao fogo para engrossar. Fazer uma merengada com as claras e colocar por cima do merengue.

BALAS DE LEITE E MEL

BALAS DE LEITE E MEL

INGREDIENTES:

1 l de leite

1/2 xícara de chá de mel

1 colher de sopa de manteiga

1 1/2 xícara de açúcar

1 pitada de bicarbonato de sódio

PREPARAÇÃO:

Misturar os ingredientes e deixar ferver até secar. Tomar o ponto de bala mole num pouco de água e então despejar num prato e deixar esfriar. Enrolar em bolinhas e passar no açúcar.

ALMÔNDEGAS RECHEADAS

INGREDIENTES:

xícara de chá de miolo de pão embebido no leite

300 g de carne moída (crua)

1 ovo cru

1/2 cebola média

sal

Pimenta-do-reino

Salsa

Farinha de trigo

Óleo para fritar

Molho de tomate

PREPARAÇÃO:

Moer a carne com a cebola. Acrescentar pão, sal, pimenta-do-reino, salsa e ovo.

Misturar bem. Amassar, fazendo uma bola com a massa e achatando-a com as mãos. Colocar sobre a massa, no centro, ovos cozidos. Nos lados, colocar azeitonas e salsichas cortadas em quatro fatias finas. Enrolas como um rocambole, dando-lhe formato oval. Passar farinha de trigo ao redor e fritar em

óleo quente, dourando de todos os lados. Depois, colocar numa forma refratária, cobrir com molho de tomates e levar ao forno durante tempo suficiente para terminar de cozinhar. Servir cortando em fatias. Acompanha purê de batatas.

Sabores do sul

ABÓBORA MORANGA COM GUISADO

INGREDIENTES:

1/2kg de carne moída

1/2kg de abóbora moranga cortada em cubos

Óleo

Cebola

Alho

Tomates

PREPARAÇÃO:

Preparar um guisado com 1/2kg de carne e quando a carne estiver macia acrescentar um talhada grande de moranga cortada em cubos. Deixar cozinhar e acrescentar água, se for necessário. O molho deve ficar grosso, e a moranga não deve desmanchar. Verificar o sal e retemperar durante a cocção da moranga.