ALMÔNDEGAS RECHEADAS

INGREDIENTES:

xícara de chá de miolo de pão embebido no leite

300 g de carne moída (crua)

1 ovo cru

1/2 cebola média

sal

Pimenta-do-reino

Salsa

Farinha de trigo

Óleo para fritar

Molho de tomate

PREPARAÇÃO:

Moer a carne com a cebola. Acrescentar pão, sal, pimenta-do-reino, salsa e ovo.

Misturar bem. Amassar, fazendo uma bola com a massa e achatando-a com as mãos. Colocar sobre a massa, no centro, ovos cozidos. Nos lados, colocar azeitonas e salsichas cortadas em quatro fatias finas. Enrolas como um rocambole, dando-lhe formato oval. Passar farinha de trigo ao redor e fritar em

óleo quente, dourando de todos os lados. Depois, colocar numa forma refratária, cobrir com molho de tomates e levar ao forno durante tempo suficiente para terminar de cozinhar. Servir cortando em fatias. Acompanha purê de batatas.